2-3 lžíce cukru krystal. 1 malý citron. 2-3 bobkové listy (podle velikosti) 4-5 kuliček nového koření. 10-12 kuliček pepře. dvě špetky tymiánu. cca 750 ml hovězího vývaru na podlití. 1 kelímek (200-250 ml) smetany. 1-2 lžíce polohrubé mouky + půl hrnku mléka.
Postup přípravy. Dobře očištěnou zeleninu nakrájíme na tenké plátky, okořeníme. Cukr smícháme s olejem a vmícháme do zeleniny. Důkladně propracujeme rukama, aby zelenina pustila šťávu. Připravené maso pečlivě potřeme směsí a obložíme po celé ploše. Uložíme do ledničky nejméně na 1 den.
Přidáme sůl, nové koření, ocet, cukr a podlijeme menším množstvím vody. Zeleninu na svíčkovou podusíme pod pokličkou do změknutí. Měkkou zeleninu necháme mírně vychladnout a rozmixujeme. Pak ještě povaříme a zahuštěnou pastu plníme do skleniček. Zeleninu na svíčkovou sterilujeme 20 minut na 90 °C.